【能榆黄蘑种植技术【【能力作风建设年--送技术到基层】榆黄蘑栽培技术】力作风建设年--送技术到基层】榆黄蘑栽培技术：露天种植草莓技术要求

技术咨询人 马珂

1　概述

榆黄蘑学名金顶侧耳，别名金顶蘑、玉皇蘑、玉皇菇等。属真菌门、担子菌亚门、层菌钢、伞菌目、侧耳科，是一种美味的食用菌和药用菌，子实体营养丰富，色泽金黄艳丽，味道鲜美，具有独特香味。野生榆黄蘑夏秋季温暖多雨条件下，于榆、栎等阔叶倒木上丛生，盛产于黑龙江、吉林等地，是我国东北地区著名食用菌之一。该品种已多年进行人工驯化栽培，具有生活力强、适应性广、抗病性、抗杂性、抗逆性强、栽培周期短、产量高、商品价值高等特点。

2　生活条件

子实体一般中等大。菌盖直径3-10cm，光滑，鲜黄至草黄色，近漏斗状，边缘初期内卷且有细条纹。菌肉白色。菌褶白色，密，延生，不等长。菌柄偏生，白色，内实，长2-10cm，粗0.5-1.5cm，基部相连形成一丛。

2.1　温度

榆黄蘑菌丝生长的温度范围6-32℃，以20-28℃最适宜，高于34℃菌丝生长受到抑制甚至可导致死亡，子实体发生和生长适温10-30℃，以20-26℃最适宜。

2.2　水分和湿度

榆黄蘑是喜湿性食用菌，在菌丝生长阶段培养料的适宜含水量为60-65%，子实体形成阶段空气相对湿度为80-90%，生长阶段85-95%。

2.3　空气

榆黄蘑属好气性菌类，通风良好的环境有利于菌丝和子实体的健壮生长。菌丝生长阶段能忍受较高浓度的CO2，可以在半嫌气条件下正常生长。但在菇蕾的形成、分化、生长发育阶段，由于呼吸作用加强，对氧气的需求量急剧增加，此时空气中CO2含量偏高，会影响子实体的正常发育，当含量超过0.1%时，会抑制子实体生长，菌盖变小、萎蔫、甚至死亡。因此，在栽培管理中，加强通风换气至关重要。

2.4　光照

榆黄蘑菌丝生长阶段不需要光照，子实体生长发育期需要300勒克斯的光线，适量的散色光照能促进子实体内色素的合成，使菇体色泽鲜黄亮丽，光照强度低于100勒克斯，则菌盖呈浅黄色，在10勒克斯时菌盖呈白色。

2.5　酸碱度（pH值）

榆黄蘑对酸碱度的适应范围较广，pH值4-9均能生长，但以pH值6-7最适宜。按配方配制培养料时，自然pH值就能满足榆黄蘑菌丝的生长发育，榆黄蘑对石灰不敏感，配制培养料时，可适当调高pH值，有利于防止杂菌的发生。

2.6　营养

榆黄蘑属木腐菌，分解纤维素、木质素、半纤维素的能力很强，对营养物质要求不很严格，不仅可在阔叶树种及其木屑上生长，而且可利用玉米芯、秸秆等多种代料进行栽培。栽培时在这些原料中添加适量的麦麸、玉米粉、豆饼粉可补充氮源，适当的加入磷、钾、镁、钙等矿物质和维生素可增加产量和改进品质。

3　栽培季节

榆黄蘑属中高温型菇类，菌丝生长范围6-32℃，最适温度20-28℃，子实体发生和生长适温10-30℃，以20-26℃最适宜，从制菌（母种10天，原种25天，栽培种30-40天）到出菇需70-80天，伊春地区可于春、夏、秋季栽培。制菌生产循环可自冬季制菌，早春入棚出菇。

4　栽培工艺

榆黄蘑可以采用袋栽、床栽、畦栽、墙式栽培等栽培方法。

工艺流程为：

袋栽配料→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→ 开袋 →出菇管理→采收

床（畦）栽培→ 栽培菌袋脱袋 →覆土→发菌管理→出菇管理→采收

　 墙式栽培→栽培菌袋脱袋→垒墙覆土→出菇管理→采收

5　菌种制作

5.1　培养料选择

木屑选用无霉变的柞、桦阔叶木屑、玉米芯、稻草为主料，杨、柳等阔叶木屑，使用量不可超过30%。袋料栽培的主要辅料如麦麸、豆饼粉等应为经认证的无公害产品的新鲜的副产品；添加的钙离子用石膏或碳酸钙。

5.2　原种、栽培种配方

5.2.1　原种

玉米粒（谷粒、麦粒）94%、麦麸4%、石膏1%、长效固氮肥1%。

玉米粒（谷粒、麦粒）98%、石膏2%。

5.2.2　原种、栽培种配方

木屑78%、麦麸2%、石膏1%、磷酸二氢钾1%。

　　木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、石膏1%、石灰0.5%。

　　玉米芯87%、玉米粉10%、石灰2%、石膏1%。

　　木屑81%、麦麸15%、石灰2%、石膏1% 、复合肥1%。

6 养菌

菌袋进入培养室前，应将养菌室用气雾消毒剂或其他消毒药品进行消毒处理。接完菌的菌袋进入菌室后，菌袋在菌架上应立式摆放，如卧式摆放以三层为宜，每行间要有5-10cm左右的空隙，以利于通风。菌室要清洁、遮光、通风良好，每天早晚加大通风换气各一次，以保持培养室内空气清新，菌室内内空气相对湿度在保持在65%左右。

原种菌袋（瓶）接种后1-5天培养室温度控制在25-28℃，5-15天期间随着菌丝的生长、扩展，菌丝本身会产生一种呼吸热，菌袋内温度逐渐上升，所以室内温度控制在22-24℃。无需加湿。20-25天左右菌袋长满菌丝。

三级菌菌袋接种后15-35天菌丝生长进入健壮期，菌丝分解吸收营养能力最强，新陈代谢加快，袋内温度比室温高3℃左右，将培养室温度降到20-22℃以防烧菌。35天以后菌丝进入生理成熟阶段，室温应控制在18-20℃，45-50天菌袋长满菌丝，可将培养室温度降至5-10℃低温储藏。

7 栽培方式

7.1 袋栽

选菌丝长满全袋，无杂菌污染的菌袋移入出菇房（或大棚），可将菌袋每行5-7层迭放，或在40cm间距层架上迭放2-3层。出菇棚内空间喷雾状水，空气相对湿度维持在75-80%，温度控制在18-28℃，早晚定时通风，给予昼夜温差及散色光刺激，促进菇蕾的形成，当菇蕾形成后，打开袋口加大雾状水给水量，注意不可将水喷洒到菇蕾表面，以免因积水而导致菇蕾的腐烂。随着菇蕾的长大和分化，加强出菇场地温、湿、光、气的管理，增加喷水次数，逐渐提高菇房空气相对湿度达85-95%，同时增强光照，光照强度过低易导致菇体颜色变浅，影响商品性。

7.2 畦床栽培

在棚内设宽1-1.2m、深30cm、长依棚宽而定，畦床与棚边距20cm，畦床间距40-50cm，将床面平整压实，使用前灌足底水后撒上适量的白灰，或者用1%石灰水灌足底水，防止杂菌的滋生，在棚内另备足拌有1%生石灰的黄土或地表10cm以下的黑土。

菌袋进棚前用气雾消毒剂对棚内进行处理，同时可喷洒杀虫剂消灭棚内的虫蝇，密闭一夜后翌日更新空气。

菌袋入棚后，用克霉灵对菌袋表面进行消毒处理，待菌袋表面药剂挥发后，用消过毒的刀具进行菌筒脱袋处理，单层立放或卧放在畦床内，料筒之间距1-2cm，其空隙处用备用土填满，层面覆1-2cm厚备用土，镇实，可起到保湿和补充菌丝营养的作用。

前期仍以培养菌丝为主，使其尽量积累养分，进入生理成熟，此期间可在空间喷雾状水，保持料面湿度，经7-10天培养，菌丝进入生理成熟，此时应加大昼夜温差，增加光照和通风量，有利于原基的形成，呈现菇蕾后，依照袋料栽培方法进行管理。

此栽培方式可为榆黄蘑子实体的生长发育提供较稳定的生态环境条件，能够明显延长出菇时间，保证子实体健壮生长，增强商品性，提高产量。

7.3 墙式栽培

墙式栽培法是我地区较受欢迎的栽培模式，无论是单行垒墙还是双行垒墙法都具有较好的改善生态环境，满足榆黄蘑子实体生长发育要求，及时补充水分和养分，每潮菇出菇整齐，便于管理等特点。

将出菇场地整平，根据出菇棚宽度预留步道后设计菌墙长度，菌墙宽度依单行、双行菌袋长度设计，地面筑20-25cm高土埂，稍宽于菌墙厚度。将入棚菌袋常规消毒、脱塑料袋处理后，平行排列在土埂上，袋间无需留有空隙，每排完一层菌袋，放1-2根玉米秸或灌木枝条起到牵拉作用，覆盖一层土，厚1.5-2cm。按上述方法堆放12-15层（以菌袋直径11cm计算）墙高控制在1.5-1.7m之间，墙体过高容易出现墙面倾倒现象，最上一层顶部覆土要厚，并做成水槽状，菌墙中心线每隔20cm用 3cm粗铁钎自上到底层打孔，用于补充水分和营养，墙面要用稀泥土间将袋间缝隙抹平。

此栽培法的管理，前期应注意保持出菇场地的温度、通风处理，利用空气相对湿度保持料面湿润，不可直接向料面喷水。培养菌丝的生长发育，积累养分，促进生理成熟。当料面呈现菇蕾后，管理方法同上。要注意利用预设输水孔及时向菌墙内补充水分及营养。由于出菇场地温、湿度稳定，氧气充足，出菇快而多、菇潮整齐、商品性好、便于生产管理。

7.4 木椴仿野生栽培法

该方法可有效利用林区采伐剩余物，接种后置于林下自然环境条件下生长，工艺简单、操作方便，多年自然条件下采摘，子实体健壮，味道鲜美，环保。

7.4.1 选材

将适合榆黄蘑生长的榆、桦、栎等阔叶树种利用冬季休眠期，结合林区冬季采伐收集采伐剩余的枝干中国最大生姜生产批发基地。

7.4.2 接种

可采用短木层接、打孔、劈接等方法进行。

7.4.2.1 短木层接

将木椴锯成10-15cm厚的圆盘木，接种时每组4-5个圆盘木，先将1号放在地面上，在其横断面上放置1-1.5cm厚菌种，而后在其上放2号圆盘木，再播种，以此类推，直至一组操作结束。为使短木层间菌种不干燥，可用塑料条将菌种处围起来。

7.4.2.2 打孔接种

可在长1.2m木椴上每塥5-10cm用手电钻品字形排列打深达木质部1.5-2cm的圆孔，接入菌种后，用拌有1%生石灰的黄泥封上。现在农村种植什么好

7.4.3 劈接

木椴或树根可采用刀具或利斧斜劈后在缝隙内填入菌种，由于该种方法操作简便，可在林下直接进行。

以上诸种方式接种时间可安排在4月下旬-5月上旬接种，自然气温在10~15℃为宜，接种后木椴可井字形堆放，堆高不超过1m，可在林内或荫棚内发菌，除雨天外，每天早晚向堆中喷水一次，经常保持养菌场地干干湿湿即可。进入夏季高温期，要采取降温措施，避免高温、高湿造成杂菌污染。

7.4.4 栽培管理

适宜条件下，2个月左右菌丝即可长满木椴 ，选择交通便利、自然整枝良好、排水良好、郁闭度0.7左右、通风、透光、保湿性状好的林分，沿坡向间隔40-50cm将木椴三分之二埋入土中或将木椴整体埋入土中上覆土1-2cm厚，夏秋季节，气温适宜、多雨自然环境条件下即可生长出榆黄蘑子实体，可多年采收。

8 采收

榆黄蘑的采收时间是以菇体发育成熟度为主要依据，并结合产菇温度和销售情况、消费目的等因素来确定。一般以鲜销为主的榆黄蘑，应在菇体发育成熟的初期和中期，菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收。此时，菌肉厚实肥嫩，菌柄中实柔软，纤维质低，产品外观好，宜储藏，商品价值高。用于烘干加工的榆黄蘑，应在菇体发育成熟的早期，菌盖充分展开，边缘内卷变薄，尚未弹射孢子时采收。采收过早，产量低。采收过迟，菌盖反卷开裂，菇柄硬化，菌肉老化，鲜味减退，颜色变浅，大量孢子弹射后会污染环境，引起操作者发生过敏反应或导致“蘑菇肺病”的产生，即降低了产量，同时也影响榆黄蘑的商品价值。因此，适时采收十分重要。

每潮菇采收前3~4小时一般要喷一次轻水，以使菌盖保持新鲜，干净、美观漂亮。采收时，利用利刀将菇体整丛采下。采收完毕后，应及时清除残留在料面上的老根及菇体碎片，将松动的料面轻轻压平，补充水分或营养液 ，调节好菇房的温度、湿度、通风、光照，经10~15天，又可长出下一潮菇。一般一次栽培可采收3~4潮菇

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来源：省林科院伊春分院

编辑：程 琦

一审：刘金松

二审：褚秀丽

三审：马毅斌

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