【农技园地】韭菜韭菜的种植技术【【农技园地】韭菜绿色优质高效生产技术】绿色优质高效生产技术

韭菜属百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，连云港各地都有栽培。韭菜性喜冷凉，喜中等光照强度，耐阴性强。适宜的空气相对湿度60%～70%，土壤湿度为田间最大持水量的80%～90%。对土壤质地适应性韭菜的种植技术强，适宜pH为5.5～6.5。

1产地条件

宜选择前茬非葱、蒜、韭类蔬菜，地势平坦，排灌方便，耕层深厚、肥沃、结构适宜、理化性状良好的沙壤土或壤土地为宜。

2品种选择

宜选用适合本地条件，抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的品种，如绿宝、棚宝、韭宝、雪韭、金韭等。

3播种育苗

3.1直播用种量：穴播和条播每亩用种2～4千克，撒播每亩用种5～6千克；育苗移栽：每亩苗床播种12～15千克，育苗地与大田的栽植比例为1 : 5～1 : 8。也可采用穴盘育苗。

3.2浸种催芽：播前晒种2～3天，晒后用40℃温水浸种8～12小时，捞出洗净沥干，用湿布包好放入20℃～25℃环境中催芽，每天用清水冲洗1～2次，约3天，待60%的种子露白即可播种。

3.3苗床选择及整理：选疏松肥沃、排灌方便、前茬未种过葱蒜类作物的地块，每亩施入腐熟有机肥或沼渣5000千克，作宽1.6～2米、长8～10米、高10～15厘米的畦。

3.4播种时间：春播在3月下旬～5月上旬；秋播在9月中下旬～10月上旬。

3.5播种方法：播前浇足底水，将催过芽的种子混2～3倍细沙（或过筛炉灰）均匀撒在畦内，播后覆细土1.0厘米左右，第二天再覆细土0.5～1厘米后覆盖地膜或稻草，待70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。穴盘育苗的可选用128孔穴盘，每穴播种10～12粒种子。

4苗床管理

出苗后，保持土壤湿润，当苗高4～6厘米时，轻浇1次水，及时松土；当苗高10～12厘米时，叶面追施0.1%的尿素1～2次，定植前7～10天，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾一次；苗高15～20厘米时，控制灌水，以防徒长倒伏，促进根系生长。杂草应及时拔除。

5定植

春播苗6月～7月份定植；秋播苗翌年3月～4月份定植；当株高长到20～25厘米或幼苗拥挤时，需及时定植。穴盘育苗一般60～70天，苗高18～20厘米，每株5～6片叶，根系发达，形成完整根坨时即可定植。

5.1整地施肥作畦：每亩施腐熟有机肥4000～5000千克或商品有机肥200～300千克，氮肥（N）2千克，磷（P2O5）6千克，钾（K2O）6千克，或使用按此折算的复混肥料，深耕25～30厘米，耙细后作沟宽1.5厘米，高15～20厘米的畦，畦面宽1～1.2米。

5.2定植密度：适宜的行距为20～25厘米，穴距8～12厘米，每穴韭苗7～10株。

5.3定植方法：韭苗要随起随栽，起出幼苗后，剪去须根前端，仅留2～3厘米，以促进新根发育；去除干老叶片，剪去叶鞘3～5厘米以上的叶片；同穴的韭苗，鳞茎要齐，株间要紧凑，栽培深度以不埋住分蘖节为宜，栽后立即浇水。

6田间管理

6.1定植后当年的管理：应保持土壤湿润，雨季及时排涝，当最高气温低于12℃时，减少浇水，保持适宜的土壤湿度即可。根据长势、天气、土壤湿度情况，采取轻施、勤施的原则。韭菜株高5厘米和10厘米时，结合浇水追肥两次，每次每亩追施硫酸钾复合肥10千克左右。进入旺盛生长期后，加强肥水管理，每亩追施硫酸钾复合肥20千克左右。

6.2第二年的管理：翌春待韭菜新叶发出后，结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15～20千克。每次收割2～3天后进行浇水、追肥，每亩追施复合肥20千克左右。

6.3两年以上的韭菜管理：主要是中耕、剔根、追肥、覆土。由于韭菜具有跳根（韭菜新长出须根随分蘖有层次地上移的现象）的特性，会使根茎裸露于地面，因此每年还要进行覆土，覆土厚度应根据韭菜每年跳根高度而定，一般2厘米左右；施腐熟有机肥4000千克/亩，肥、土要混匀，苗高15厘米时在行间开小沟浇水；7月～8月的管理重点是控水、排涝、防倒伏、及时除草；7月下旬～8月上旬及时摘除花序和嫩苔。

韭菜一次种植3～5年后需重新换茬。

7病虫害防治

主要病害有灰霉病、疫病等；主要害虫有韭蛆。主要防控措施如下：

7.1农业防治：发病重的地实行轮作；加强肥水管理，雨后排水，注意通风透光；清洁田园，清除田间及周围杂草。

7.2药剂防治：防治灰霉病可选用木霉菌、枯草芽孢杆菌、多抗霉素、异菌脲、嘧霉胺等药剂。防治疫病可选用多抗霉素、申嗪霉素、宁南霉素、甲霜灵锰锌、精甲霜·锰锌。防治韭蛆可选用苦参碱、噻虫胺、阿维菌素等药剂对水灌根。发生较重时，及时挖除集中销毁。农药使用按说明书要求。严格执行农药安全间隔期。

8采收

8.1采收时期：主要在春秋两季，苗高35厘米左右时即可采收，两次收割时间应间隔30天左右。采收方法：用韭镰沿地表收割，割口应整齐一致。收割的韭菜，择掉老化叶鞘、损伤叶片及根部泥土后，对齐，按每市斤一把，距基部1/3处，用专用捆扎带捆扎。

8.2包装：韭菜收割后需尽快整理、包装，为了防止韭菜失水萎蔫，采用塑料薄膜包装，装入适宜大小的塑料筐或竹筐中。

8.3贮运：韭菜贮运的最佳温度条件是0℃左右，包装好后可入冷库预冷、散热，使其温度能在24小时内降至0℃左右。韭菜运输时应做到轻装轻卸，严防机械损伤，长距离运输要用保温车辆进行运输韭菜的种植技术，以减少损韭菜的种植技术耗。

拟稿：园艺站

审核：公绪强

审稿：张 健

发布：梁 玲